作者序
用自製常備醬料跟料理技法，讓美味好菜快速上桌
在上一本書《料理神手吳秉承的懶人烹調術》之中，我分享了如何運用電鍋、氣炸烤箱、調理機、真空機來幫大家輕鬆快速地完成料理，獲得熱烈迴響，但我仍一直都在思考如何讓料理更簡單方便又好吃，也能符合現代人忙碌的生活，以及現在單身不婚或是獨居的人也越來越來，一般三到四人份的料理，並不符合他們的需求，要做一本讓每一個人都能學得會、做得出來的食譜書，即便從來不會做菜的人，也可以透過這本書，開啟你的料理新體驗。
於是，這次的新書只需要使用3種幾乎每戶人家都有的電鍋、平底鍋、炒鍋，就能完成所有的料理，並且我特別分享了6款風味各具特色的常備醬料自製配方，只要利用一點點的時間，先煮好醬料，之後下廚煮菜時就不怕手忙腳亂，調味失手就壞了一鍋菜。
結合廣受歡迎的電鍋一次出兩菜，以及一鍋到底不換鍋，工序相當簡單，讓下廚煮飯變得省時省力又快速！同時也非常貼心地照顧到獨居的朋友，推出一人份主食料理食譜，用一種主要食材出兩餐，一人採購食材也不浪費，有肉有菜有澱粉，營養均衡又美味！這本書共有四大單元100 道菜，是一本非常適合想在家自己做菜的人學習、收藏的食譜書。
如何用最簡單的方式來烹煮出好菜，這件事情並不困難，我多年的經驗來破解料理的工序，將會用最專業的技巧告訴大家，如何用最輕鬆簡單與省時快速的方式，做出一道道美味好吃的料理。不花費太多的時間，不使用過多的工具，擺脫繁複的料理工序，只要照著食譜做，你一定能快速學會。
不論你是沒有料理經驗的新手，或已經不知道煮什麼的老手，是照顧家人的煮婦、煮夫，還是一人獨居卻吃膩外食，翻一下這本書，這次的100道料理，有多道下飯的美味料理，還有炒麵、炒飯、粥品、煎餅等主食，就連暖心鍋物、湯品都通通有，隨選隨做。希望這本新書能幫助到大家，從此輕鬆做菜好上手，天天吃得美味幸福又健康！
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吳秉承
