CHAPTER 1 人如其食，防癌要及時

◆人如其食，防癌要及時

◆防癌抗癌迎向健康—國際防癌十大重點

1.維持健康體重

2.保持身體活動

3.多吃全穀類、蔬菜、水果與豆類

4.限制速食和其他加工食品

5.限制紅肉與加工肉品

6.限制含糖飲料

7.限制酒精攝取

8.不使用營養補充劑來預防癌症

9.如果可以，請以母乳哺餵

10.如果可以，被診斷癌症後請遵循前述建議

其他：不吸菸、避免接觸二手菸 、避免過度陽光照射

◆澎肚短命，你相信嗎？



CHAPTER 2 防癌基本功—體重控制實戰篇

◆習慣培養，從吃喝拉撒睡做起

◆打造健康體態的8個習慣培養秘訣

飲食習慣—有些食物必須戒

選擇原型食物

吃足蔬菜

水果不超量

水分喝夠

進食順序

進食餐次

睡眠充足

◆想要健康，原則要懂

均衡飲食原則

我該吃多少份量(六大類食物)

◆破解飲食密碼—認識六大類食物分類與份量概念

認識全榖雜糧類

認識豆魚蛋肉類

認識蔬菜類

認識水果類

認識乳品類

認識油脂與堅果種子類

◆你不可不知的外食攻略

自助餐

中式餐館

中式麵食

小吃滷味

火鍋

日式餐飲

西式餐廳

中式早餐店

西式早餐店

速食店

便利商店

手搖飲料

麵包

解饞點心

◆看清食品的身分證—營養標示

如何看營養標示

熱量、糖、鈉、脂肪含量如何看

營養標示進階換算



CHAPTER 3 抗癌實戰篇─關於吃的疑難雜症

◆癌症飲食原則

癌症飲食基礎概念

◆抗癌飲食常見問題QA大集合

Q1.我已經罹癌，該怎麼吃？

Q2.我如何知道自己在治療期間吃得夠不夠？

Q3.罹癌後，什麼能吃、什麼不能吃？

Q4.罹癌後是不是不能吃紅肉？

Q5.我可以吃保健食品防癌或抗癌嗎？

Q6.乳癌患者可吃豆製品嗎？

Q7.貧血一定要吃牛肉嗎？

Q8.蔬果汁或精力湯可以防癌或治癌嗎？

Q9.治療期間副作用-治療期間食欲差、體重下降怎麼辦？

Q10.治療期間副作用-噁心嘔吐、味覺改變怎麼辦？

Q11.治療期間副作用-口乾、口腔潰瘍怎麼辦？

Q12.治療期間副作用-咀嚼吞嚥困難該怎麼辦？

Q13.治療期間腸胃道副作用-腹瀉、便祕、脹氣怎麼辦？

Q14.治療期間副作用-化療期間白血球總是上不來，該怎麼吃？

Q15.我知道營養很重要，但營養品真的太甜了，而且會喝膩該怎麼辦？

Q16.大家叫我多補充蛋白質，但我就是吃不到這麼多該怎麼辦？

Q17.我需要補充營養補充品嗎？治療期間如何選擇營養補充品？

Q18.罹癌後是不是吃素比較好？

Q19.若原本就吃素，要如何吃得均衡足夠？

Q20.家人是鼻胃管餵食的癌友，除了灌食市售商業配方外，我可以自行攪打食物供應嗎？

Q21.聽說鴨肉、筍子、茄子有毒，是不是不能吃？

Q22.我是外食族，癌症病人外食應該注意什麼？

Q23.我是自煮族，癌症病人自己準備應該注意什麼？

Q24.治療期間鮮奶或優酪乳、優格食品可以食用嗎？可以吃冰淇淋嗎？

Q25.雞肉是不是有打抗生素，是否不能吃？

Q26.手術後該怎麼吃？

Q27.罹癌可以喝牛奶嗎？

Q28.腸道術後低渣飲食該怎麼吃？

Q29.罹癌可以喝咖啡嗎？

Q30.癌細胞會吃糖，不能吃太營養。我可以做斷食或是生酮飲食嗎？

Q31.癌因性疲憊(cancer-related fatigue)可用飲食改善嗎？

Q32.聽說滴雞精很補，治療期間有喝這個就足夠？

Q33.乳癌抗賀爾蒙治療飲食有需要注意的嗎？

Q34.罹癌可以吃微波過的食物嗎？

Q35.預防復發該如何吃？



CHAPTER 4 這樣吃預防復發，除了防癌還要防老

◆地中海飲食

◆得舒飲食

◆麥得飲食



CHAPTER 5 融入生活的零廚藝簡易食譜

◆正餐菜餚類

芝心蛋豆包捲�花椰菜炒蝦仁�營養什錦菜肉粥�豆香雞精蒸蛋�蘿蔔鑲肉�橄欖油炒彩蔬�烤鯖魚佐蘆筍�酸甜溫蔬菜�梅汁雞腿�豆腐漢堡排�番茄燉肉

◆點心、輕食類

優格蛋沙拉�起司地瓜�一口小飯糰�一口吐司捲�烤香蕉布丁�活力蔬果沙拉�雞蛋布丁�酪梨烤蛋�開胃冰梅番茄�香煎燕麥蕉餅�奇亞籽水果優格

◆湯品類

薑絲魚湯�蛤蠣豆腐湯�洋蔥南瓜濃湯�鮭魚豆腐湯

◆飲品類

藍莓優格飲�芝麻奶露�羽衣甘藍蔬果汁�愛玉紅茶



CHAPTER 6 附錄

◆食物代換表

◆國人膳食營養素參考攝取量（Dietary Reference Intakes, DRIs）第八版