自序
很高興看到本書的出版，我要告訴你們一件有趣的事。記得我小時候唸中二，那年正值東江之水越山來，當時香港舉辦了一個全港學生作文比賽，幾乎所有中文中學的國文科都以此為題要學生作文。我在課堂上毫無靈感，胡亂塞夠字數就交稿了。第二天放學回家，被母親黑著臉罵我丟臉，原來國文老師告訴老媽我那篇作業是蒙混過關，表示感到很失望。那時候已經是晚上六時，老媽說不准吃晚飯，立即再寫一篇，我感到很委屈，含著眼淚用二十分鐘寫滿一張五百字的原稿紙。眼淚啟發了我的靈感，文章是《水的自述》，在老媽的指揮下，飛跑去送給在附近住的《新晚報》編輯張阿姨，她正準備上夜班，原來那天是作文比賽的最後截稿，總算趕上了遞交。過了幾天回到學校，國文老師高興地對著我笑，原來我小小年紀得了全港第二名，登上了報章還有獎金，這就是我的第一次。
我的家翁特級校對陳夢因（一九一○—一九九七），抗戰時是我國著名的戰地記者，走遍大江南北，交遊廣闊，嚐盡各地美食，是一位嗜食會煮的食評家，更是中國第一代在報章連載食經的專欄作家，也是首位將報章專欄文章輯錄成書的作家。家翁的多本著作，其中一套《食經》從一九五三年再版無數，銷售到現在。我年輕時曾為家翁抄稿，他習慣寫字很潦草，有時我忍不住偷偷修改了一下，被家翁發現了，他多次鼓勵我寫作，但因緣際遇，我始終沒有動過筆。
營營役役走過半生，深知自己不是做生意的材料，退下來開始寫作，發現原來做飲食研究和寫作，能帶給我無限的樂趣。應邀寫專欄，是成為暢銷書作者之後，並在不同的報章雜誌刊登，但在行內來說，我只算是個後輩。
感謝香港經濟日報多年來的栽培並對本書的祝福；感謝三聯書店的編輯在我近年幾百段專欄中，精心選出一些有趣味的飲食文章，加上一些食譜書中寫的飲食歷史故事，輯錄成書與讀者分享。
文化傳承，一直是我寫作的心願，也是我最大的工作動力，希望藉著篇篇短文，讓你再次愛上中國飲食文化。
方曉嵐
二○二五年春
