序
找回心中獨一無二的味道
從桃園國際機場搭上飛機，降落在關西國際機場的那一刻，第一個念頭就是奔向便利商店，買一個鹽飯糰，大口咬下去。當熟悉的鹹味瞬間在口中擴散，內心不禁浮起「啊，又回到日本」的悸動。就這樣，鄉愁和感慨悄悄漫上心頭，連淚水都險些奪眶而出。
這些年在台灣生活，雖然在語言和文化上難免有差異，但並不感到委屈或不適應，幾乎每天都過得快樂充實。只不過，一旦碰觸到那些「記憶裡的味道」，心底深埋的鄉愁便會輕輕牽引出眼角的淚水。加上快要邁入四十歲，內心變得更柔軟脆弱，也許因此更容易感傷吧！
我不曾體驗過奢華的名流世界，也不是什麼絕世網紅，只是一個平凡到不能再平凡的中年大叔而已。每天在社群網站上分享一些日本家常料理，不知不覺竟被冠上「網路紅人」的稱號。
私底下，我是個略微在意膽固醇、偶爾被說「已經有點接近肥胖囉」的普通大叔，有時候一個月才和朋友見上一回，許多人的生活肯定都比我繽紛閃亮。然而，就算這樣一個再普通不過的人，近四十年來也吃過不少料理。好吃的當然不勝枚舉，但確實也遇過糟糕的味道。
食物不符期待，生氣之餘的我寫過一星評價，也曾在意見調查表上寫下「不好吃」的評語，結果店家打電話來質問，氣勢洶洶逼問：「哪裡不好吃？說！」
我忍不住激動地回答：「全部都不好吃！」「我不喜歡！」「真的就是不好吃！」然後電話被對方掛了。過了不久之後，那家店就歇業了。
我曾因為家人把我想吃的咖哩偷吃一空，跟對方大吵一架；或是在媽媽帶我去吃拉麵的時候，感到無比雀躍；有時候身心俱疲，吃下一碗熱呼呼的蕎麥麵，竟感動到眼眶溼潤。我想，類似和食物相關的回憶，你肯定也有不少吧！
我在這本書裡，回首自己半生走過的歲月，記錄下那些與各種食物相遇、錯過和被感動的片段。希望讀者透過這些日常片段，能對日本料理有更深一層的認識，進而產生興趣。
在書中，我並沒有寫什麼深奧的分析或飲食理論，大家翻開這本書的時候，請隨性一點，輕鬆翻閱就好。如果能在閱讀的同時，與自己的「食之回憶」重疊在一起，或許就在那一刻，你也找回自己心中獨一無二的味道。
推薦文
融合回憶與食譜、青春與感動的溫暖散文
相信看過KAZU社群的人，應該不少是被他簡單清楚、一看就懂的食譜，以及那種無厘頭卻又讓人會心一笑的幽默感吸引住了吧？（至少我是如此）。從一開始只是網友，到後來變成會相約吃飯的朋友，才慢慢認識到他細膩柔軟、認真投入的另一面。看完初稿後，更因為他對童年記憶與味道的描寫細節，讓我深深佩服他所擁有的情感深度。
這本書是由一位擁有日台混血背景的美食愛好者撰寫的作品，既像回憶錄也像美食散記。我相信有不少人跟我一樣，無論語言、文化，甚至飲食習慣與生活方式，都在某種程度上受到日本的影響，也因此在潛移默化中與日本產生了多層次的連結。日本與台灣同樣擁有對美食無比熱愛的靈魂，而 KAZU 用輕鬆卻又具穿透力的散文、溫度十足的照片，加上簡單實作的食譜，搭起了一座跨越兩地、連結記憶與味覺的橋樑。我相信，即便文化本質上有所差異，但透過食物的力量，台灣讀者依然能夠輕易共鳴，甚至在其中看見自己過去的影子。
不得不讚賞KAZU的中文能力，居然能將記憶中的味道描寫得如此細緻。我曾問他：「為什麼那麼小時候發生的細節你都能記得那麼清楚？」他笑著回答：「我也說不上來，好像就是特別會記得這些事。」
能有這個榮幸為 KAZU 的作品寫下推薦序，讓我感到十分開心。在閱讀的過程中，我不時因為篇章中的描述而彷彿聞到了書中料理的香氣，而伴隨而來的回憶畫面，也悄悄在腦海裡重現。所以，不論你是對日式料理、地方文化、旅行見聞感興趣，還是偏愛短篇散文、親情友情等人生風景（又或是單純喜歡KAZU本人），我相信你都能在這本書裡找到能打動你的一頁。這是一本融合回憶與食譜、青春與感動的溫暖散文集，誠摯推薦給你。
康士坦的變化球_吉他手 ARNY
