Par t 1

用12種食材烹煮主菜

單一品項的肉或蛋，再搭配1∼2 種食材！



薄切豬肉

●搭配 番茄

辣炒豬肉番茄.............................12

茄汁豬龍田...............................13

酸辣番茄燉豬肉...........................14

燴牛肚風豬肉片...........................15

起司醬炒番茄豬肉.........................15

●搭配 青花菜

滑蛋嫩煎豬肉青花菜.......................16

白高湯蒸煮青花菜豬肉捲...................17

蠔油醬炒豬肉青花菜.......................18

芝麻奶油醬燉煮豬肉青花菜.................19

芥末醬佐豬肉青花菜.......................19

●搭配 高麗菜

鹽漬高麗菜烤肉...........................20

豬肉捲回鍋肉.............................21

蜂蜜味噌醬煮豬肉高麗菜...................22

白高湯燉煮豬肉高麗菜.....................23

大量高麗菜御好燒.........................23

●搭配 紅蘿蔔

沖繩風炒紅蘿蔔...........................24

紅蘿蔔天婦羅.............................25

番茄醬炒豬肉紅蘿蔔.......................25

昆布麵汁燉煮豬肉紅蘿蔔...................26

蜂蜜檸檬醃豬肉...........................26

●搭配 洋蔥

蠔油炒豬肉洋蔥...........................27

蒜泥糖醋白肉.............................28

燉煮清爽咖喱豬...........................28

醬油煸炒豬肉洋蔥.........................29

豬肉洋蔥佐柚子醋醬油.....................29

●搭配 馬鈴薯

簡單起司辣炒雞...........................30

柚子胡椒煸炒豬肉馬鈴薯...................31

茄汁豬肉馬鈴薯...........................31

白醬焗烤豬肉馬鈴薯.......................32

美乃滋蒜炒豬肉馬鈴薯.....................32

●搭配 豆芽菜

豬龍田揚佐蠔油醬.........................33

咖喱南蠻豬肉豆芽菜.......................34

韓式豬肉豆芽菜...........................34

納豆炒豬肉豆芽菜.........................35

鹽醋煸炒豬五花豆芽菜.....................35

●搭配 蕈菇

奶油檸檬蒜香豬肉金針菇...................36

和風起司蒸煮豬肉蕈菇.....................37

甜辣醋炒豬肉舞...........................37

口感溫和俄式炒豬肉.......................38

中式醃豬肉蕈菇...........................38



雞肉

●搭配 番茄

微波奶油咖喱雞...........................39

茄汁味噌炒雞肉...........................40

韓式泡菜燉雞.............................41

鹽昆布醃漬番茄雞.........................42

香辣茄汁雞...............................42

●搭配 青花菜

雞排佐青花菜醬...........................43

起司蒸煮雞肉青花菜.......................44

青花菜佐雞肉天婦羅.......................45

蒜香美乃滋雞肉青花菜沙拉.................46

香煎雞翅青花菜...........................46

雞肉高麗菜佐奶油醬油.....................47

●搭配 高麗菜

雞肉高麗菜佐奶油醬油.....................47

味噌炒雞肉高麗菜.........................48

迷你高麗菜捲.............................49

簡易德式酸菜雞肉.........................50

芝麻醬煮雞肉高麗菜.......................50

●搭配 紅蘿蔔

芝麻照燒雞腿.............................51

簡單乾炒雞肉.............................52

檸檬風味雞肉沙拉.........................52

義式起司雞肉紅蘿蔔.......................53

韓式涼拌雞肉紅蘿蔔.......................53

●搭配 洋蔥

香辣洋蔥醬炸雞翅.........................54

喬治亞風燉雞.............................55

泥窯烤爐風燉雞...........................55

辣炒雞肉洋蔥.............................56

泰式溫拌冬粉.............................56

●搭配 馬鈴薯

雞肉馬鈴薯的BBQ燒烤.....................57

雞肉馬鈴薯佐檸檬醬油.....................58

韓式泡菜雞翅.............................58

辣醬雞..................................59

酥脆麵包粉雞肉沙拉.......................59

●搭配 豆芽菜

中式奶油燉雞肉豆芽菜.....................60

豆芽菜雞肉捲.............................61

紫蘇拌炒雞肉豆芽菜.......................61

蛋包雞肉豆芽菜...........................62

越式燉煮雞肉豆芽菜.......................62

●搭配 蕈菇

蠔油炒雞翅蕈菇...........................63

西班牙橄欖油蒜味雞.......................64

雞肉捲佐舞菇醬...........................64

檸檬奶油醬煮雞肉蕈菇.....................65

鹽煮雞肉蕈菇.............................65



絞肉

●搭配 番茄

漢堡排佐番茄美乃滋.......................66

燴飯風燉番茄.............................67

麻婆番茄................................68

辣肉醬風炒絞肉...........................69

檸檬漬豬肉番茄...........................69

●搭配 青花菜

韓式洋釀青花菜絞肉.......................70

濃稠味噌肉醬拌炒青花菜...................71

咖哩風味豬絞肉青花菜.....................72

鹽炒雞絞肉...............................73

芥末醬炒豬絞肉...........................73

●搭配 高麗菜

檸檬奶油醬炒高麗菜絞肉...................74

泡菜燉煮豬肉丸子高麗菜...................75

擔擔麵風豆腐高麗菜.......................76

蛋炒絞肉高麗菜...........................77

浸煮絞肉高麗菜...........................77

●搭配 紅蘿蔔

紅蘿蔔漢堡排.............................78

韓式醬炒絞肉紅蘿蔔.......................79

紅蘿蔔燒賣...............................79

多蜜醬汁風炒絞肉紅蘿蔔...................80

咖哩奶油醬煮絞肉紅蘿蔔...................80

●搭配 洋蔥

照燒洋蔥夾肉排...........................81

辣炒豬肉洋蔥.............................82

洋蔥起司雞肉丸...........................82

和風煮雞絞肉洋蔥.........................83

洋蔥糖醋豬肉.............................83

起司口味法式馬鈴薯鹹可麗餅...............84

馬鈴薯煎餅...............................85

蠔油醬煮馬鈴薯絞肉.......................85

奶油起司醬煮馬鈴薯.......................86

醬煮咖哩馬鈴薯絞肉.......................86

●搭配 豆芽菜

辣炒味噌雞絞肉豆芽菜.....................87

豬絞肉豆芽菜蛋佐美乃滋蠔油醬.............88

醬漬絞肉豆芽菜...........................88

中式微波豬肉豆芽菜羹.....................89

大蒜醋炒豬絞肉豆芽菜.....................89

●搭配 蕈菇

梅子風味絞肉蕈菇.........................90

辛辣柚子醋炒金針菇肉丸...................91

南蠻漬舞菇雞絞肉.........................91

韓式蕈菇雜菜.............................92

糖醋絞肉蕈菇.............................92



雞蛋

●搭配 番茄

鮪魚番茄炒蛋.............................93

半月蛋佐番茄醬汁.........................94

滑蛋泡菜番茄.............................95

●搭配 青花菜

青花菜水波蛋燉菜.........................96

圓形歐姆蛋佐奧羅拉醬.....................97

蠔油醬炒雞蛋青花菜.......................97

●搭配 高麗菜

高麗菜鮪魚鹹派...........................98

回鍋肉炒蛋...............................99

奶油炒高麗菜佐煎蛋.......................99

●搭配 紅蘿蔔

辛辣紅蘿蔔配蘿蔔乾絲炒蛋................100

西式紅蘿蔔烘蛋..........................100

多蜜醬汁風味的紅蘿蔔水煮蛋..............101

●搭配 洋蔥

焗烤蛋洋蔥..............................102

滑蛋洋蔥...............................103

古早味歐姆蛋............................103

●搭配 馬鈴薯

梅子口味墨西哥薄餅......................104

蒜香馬鈴薯蛋沙拉........................105

番茄馬鈴薯佐水波蛋......................105

●搭配 豆芽菜

蛋炒豆芽菜納豆..........................106

豆芽菜鮪魚起司蛋........................106

中式滑蛋豆芽菜..........................106

●搭配 蕈菇

平底鍋版茶碗蒸..........................107

昆布麵汁醃漬水煮蛋蕈菇..................108

蕈菇厚蛋燒..............................108



Part2

用12種食材烹煮副菜

單用1種食材就能完成！

或者搭配數種食材組合成副菜！



●番茄

高湯燉番茄..............................110

番茄拌起司芥末..........................110

番茄佐蜂蜜檸檬美乃滋....................111

辣炒番茄...............................111

番茄佐韓式辣椒醬........................111

●青花菜

青花菜炒滑蛋............................112

簡單涼拌青花菜..........................112

胡椒起司青花菜..........................113

醬油拌海苔青花菜........................113

日式燉煮青花菜..........................113

●高麗菜

蒜香奶油炒高麗菜........................114

甜味噌芝麻拌高麗菜......................114

鹽漬高麗菜..............................115

薑汁高麗菜..............................115

辣炒高麗菜..............................115

●紅蘿蔔

醃漬紅蘿蔔..............................116

韓式風味蘿蔔煎餅........................116

微波糖裹紅蘿蔔..........................117

芥末紅蘿蔔..............................117

咖哩美乃滋炒紅蘿蔔......................117

●洋蔥

芝麻檸檬拌洋蔥..........................118

微波白高湯洋蔥..........................118

洋蔥佐蒜香辣椒橄欖油....................119

柴魚醋漬洋蔥............................119

甘醇醬油煮洋蔥..........................119

●馬鈴薯

法式馬鈴薯鹹可麗餅......................120

日式炸薯條..............................120

微波馬鈴薯佐山葵醬油....................121

微波馬鈴薯泥............................121

蒜香馬鈴薯..............................121

●豆芽菜

中式涼拌豆芽菜..........................122

涼拌海苔豆芽菜..........................122

咖哩醬炒豆芽菜..........................123

辣炒豆芽菜..............................123

蒜香美乃滋拌豆芽菜......................123

●搭配 蕈菇

芝麻拌金針菇............................124

醃蕈菇.................................124

柚子醬油煮舞菇..........................125

醬煮綜合蕈菇............................125

蕈菇佐鮪魚檸檬美乃滋醬..................125

●肉類

薑燒豬肉...............................126

柚子醋醬油拌雞皮洋蔥....................126



Part3

用12種食材烹煮湯品

單用1種食材就能完成！

或者搭配數種食材組合成湯品！



●豬肉

豬肉青花菜咖哩牛奶濃湯..................128

番茄豬肉湯..............................128

微辣豬肉海帶芽湯........................129

豬肉高麗菜鹽昆布湯......................129

●雞肉

蕈菇雞肉濃湯............................130

起司雞肉濃湯............................130

咖哩雞翅湯..............................130

●絞肉

紅蘿蔔肉絲湯............................131

簡單中式肉丸子湯........................131

鮮甜番茄絞肉濃湯........................131

●雞蛋

海苔風味蛋花湯..........................132

水波蛋味噌湯............................132

中式蛋花湯..............................132

●番茄

大豆蔬菜濃湯............................133

番茄味噌湯..............................133

蒜香番茄湯..............................133

●青花菜

芝麻香海苔青花菜湯......................134

簡單青花菜濃湯..........................134

豆漿芝麻青花菜湯........................134

●高麗菜

中式生薑風味高麗菜湯....................135

梅子風味高麗菜味噌湯....................135

鹽味奶油高麗菜湯........................135

●紅蘿蔔

檸檬紅蘿蔔湯............................136

辛辣紅蘿蔔味噌湯........................136

奶油紅蘿蔔濃湯..........................136

●洋蔥

芝麻油蒸洋蔥湯..........................137

簡單焗烤洋蔥............................137

蒜香洋蔥湯..............................137

●搭配 馬鈴薯

咖哩馬鈴薯濃湯..........................138

奶香碎馬鈴薯濃湯........................138

奶香馬鈴薯味噌湯........................138

●豆芽菜

柚子胡椒豆芽菜湯........................139

豆芽菜泡菜納豆湯........................139

柚子醋醬豆芽菜豆腐湯....................139

●蕈菇

中式辛辣蕈菇湯..........................140

蕈菇雜燴湯..............................140

3種蕈菇煨湯............................140



Part4

用12種食材 烹煮飯類•麵類

以肉類和雞蛋為主角， 搭配蔬菜組合成飯．麵！



飯類

●豬肉

大蒜元氣丼飯............................142

微波中華丼飯............................142

豬肉蕈菇奶油蒜蓉飯......................143

豬肉蕈菇海苔雜炊........................143

●雞肉

什錦飯風味炒飯..........................144

微波湯咖哩飯............................144

簡單泰式海南雞飯........................145

雞肉杏鮑菇燉飯..........................145

●絞肉

簡單塔可飯..............................146

3色肉末丼飯............................146

●雞蛋

蛋包飯.................................147

金針菇蛋炒飯............................147



麵類

●豬肉

簡單湯麵...............................148

簡單咖哩烏龍麵..........................148

御好燒風味炒麵..........................149

番茄泡菜炒麵............................149

●雞肉

一鍋到底鹽味檸檬雞肉義大利麵............150

茄汁雞肉素麵............................150

雞汁蕎麥麵..............................151

鹽味炒烏龍..............................151

●絞肉

絞肉納豆拌烏龍麵........................152

一鍋到底肉醬義大利麵....................152

日式一鍋到底雞肉蕈菇義大利麵............153

一鍋到底豆腐梅乾義大利麵................153

●雞蛋

蛋黃蒜香義大利麵........................154

釜玉烏龍麵..............................154



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序



　　近來大家習慣一次性採買數天或1星期分量的食材，但我卻也經常聽到有人說「因為還沒決定好菜單，實在不知道該買什麼食材才好」。這時候建議先採買「超常備食材」中的某幾樣。接下來的內容中將為大家介紹使用單一種食材，或者2、3種食材，透過各種不同組合做出250道美味佳餚！大多數的食譜都十分簡單，只需要5∼15分鐘就能完成。烹調過程中所使用的調味料也都是家裡常備的柴米油鹽醬醋茶，所以這裡特別下足功夫，為大家精心搭配，獻上各種百吃不厭的美味家常料理。只要家裡備有幾種常備食材，接近用餐時間前便能快速烹調並立即上桌！減少外食和加工食品的採買，還能因此省下一筆伙食費。誠心希望這本書能成為您每天料理三餐的好幫手！