作者序? ? 2

歡迎來到mo.ken的世界！? ? 4

使用材料? ? 8

使用器具? ? 9

使用烤模? ? 10



1 令人心動的布丁

焦糖卡士達布丁? ? 12

奶香布丁? ? 16

覆盆子巧克力布丁? ? 20

酪梨布丁? ? 22

檸檬乳酪布丁? ? 24

味醂布丁? ? 26

鹹香味噌味醂布丁? ? 28

果凍小布丁2種

雞蛋果凍小布丁? ? 32

抹茶果凍小布丁? ? 34



column 剩餘焦糖的活用法? ? 35



熱卡士達布丁? ? 36

布丁豆花? ? 38

焦糖布蕾? ? 40

龍蒿起司焦糖布蕾? ? 42

入口即化焦糖布丁? ? 46

櫻花布丁? ? 48

椰子核桃布丁? ? 50

微波巧克力布丁? ? 52

英式太妃糖椰棗布丁? ? 54



column 英式太妃糖椰棗布丁的超美味吃法? ? 56



Special pudding 享受有層次感的布丁蛋糕

奶香布丁蜂蜜蛋糕? ? 58

巧克力布丁蛋糕? ? 60

酪梨布丁舒芙蕾? ? 62

檸檬起司布丁蛋糕? ? 64



2 布丁甜點

布丁巴斯克乳酪蛋糕? ? 66

法式芙朗塔? ? 70

黑芝麻芙朗塔? ? 74

可頌麵包布丁? ? 76

香蕉克拉芙緹? ? 78

焦糖布丁冰淇淋? ? 80

杏仁米布丁? ? 82

櫻花米布丁? ? 84

艾草米布丁? ? 86

布丁麻糬? ? 88

布丁湯圓? ? 90

焦糖布丁派? ? 92



製作美味布丁的Q&A? ? 94

布丁小故事? ? 95

序



　　自第一本食譜書《今天也想吃布丁》出版以來，已經4年多了，在此推薦大家我的第二本食譜書《嶄新布丁》。第一本主軸是經典布丁，主要是以卡士達布丁為主，介紹各種誘人布丁的美味食譜。而這本，則是在第一本的基礎上，將布丁多元化概念展現出來。



　　在開發食譜的過程中，我與各式各樣的嶄新布丁相遇了。包含這幾年備受矚目，以「巴西布丁」為代表的布丁蛋糕和布丁塔等具有層次感的布丁，還有法國的傳統點心「焦糖布蕾」、「法式芙朗塔」、「克拉芙緹」等世界各國的布丁。除此之外，還有許多加了日本元素的日式布丁，比如壓下布丁杯底的出模棒就會自動從布丁杯滑落下來的「果凍小布丁」、口感宛如蕨餅的「布丁麻糬」、使用發酵食品的新奇布丁、像茶碗蒸般軟嫩的溫熱布丁等，本書集結了30種以上的布丁，是我傾注了對布丁的熱情所寫出的食譜。



　　書中有許多聞所未聞的布丁，可能會讓大家對味道產生疑慮，但每道食譜的美味，我都能以布丁愛好者的身分向大家保證。希望大家能以中立的心情，自由享受各種布丁！



　　「布丁」的定義因人而異，並沒有任何律法約束。布丁擁有無限的可能，並會隨著喜愛它的人發展出更成熟的姿態，也是因為如此才會成為這麼受人喜愛的甜品。盡情享受布丁吧！若你也能這麼想就太好了！



　　May the pudding be with you. :)