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出國留學，返臺創業

很多人聽我談這段旅程，覺得是「圓夢」

但對我來說，這更像是一場漫長的自我校準

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三十歲那年，我放棄了平面設計的職涯，出發前往法國時並不是帶著百分之百的信心，更多的是滿心不安，擔心自己太晚起步，擔心浪費光陰。

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「害怕自己選錯了」是很多人的恐懼吧？

在法國實習的日子，無數個清晨與黃昏，我在狹窄且高壓的廚房裡，面對聽不懂的法文指令和不斷出錯的成品，「我真的可以嗎？」的聲音每天都在腦中打轉。

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當你願意承認自己的不知與不足，技術才真正開始長進

寫下這本書，不是要展現成功，而是想紀錄那份「帶著不安前行」的真實感。從里昂清晨六點的盤點，到花蓮「邊境」鐵門拉起的那一刻，我發現最動人的甜點風味，往往不是高深的大師配方，而是來自你在無數次想放棄的時刻依然選擇繼續努力的堅持。

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#關於創業 #關於甜點 #關於轉換賽道

這本書送給同樣在人生路口感到迷惘，

覺得自己不夠勇敢的你。

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▍本書特色

烘焙都市傳說，會做烘焙的人，一定聽過：

「你�妳做得不輸外面耶，為什麼不考慮創業開店呢？」

李組長眉頭一皺，案情並不單純。

代誌（事情）真的這麼簡單嗎？

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特色1！從興趣到轉換賽道，最完整的思考脈絡

#三十歲轉換跑道的思考過程，立下志願後的逐步執行

甜點學校「藍帶」大家都聽過，但你知道雷諾特Lenotre、費杭第Ferrandi、貝魯耶Bellouet conseil、伊桑若Yssingeaux、Paul Bocuse嗎？

這些都是赫赫有名的甜點學校，卻不為一般大眾所熟知。太專業的資訊常受限於知識壁壘只在業內流傳，賴老師以個人經歷親身分享，與其自己無頭蒼蠅似的瞎找，不如報一堂國際大師課，親自向大師請教。

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特色2！感性與理性交織，主廚留學法國的冒險筆記

#大膽作夢，理性執行的夢想成真心法！

俗話說，一方水土養一方人，里昂的晨光，伊桑若的深雪，沒有課本的手忙腳亂、宿舍裡跨國餐桌的熱鬧……所有同學們胼手胝足一起努力，把出國從浪漫拉回扎實的學習日常，避免落入「假象陷阱」。

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特色3！花蓮名店「邊境法式點心坊」不藏私分享的經營心法

Q：如果我想把興趣變現，可不可以只會做產品就好？

A：答案是，不行。

Q：產品�人力�經營，哪個重要？

A：答案是，都重要。

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創業不是一股腦地往前衝，把未知拆得具體一點，一旦心裡有了數字，夢想也就有了地圖。分享留學歸國後，回臺創業全歷程。創業的起手式不是華麗的啟程，而是一串冷靜的數字。預算像一張地圖，指向一間還不存在的店，也指向未來的自己。

「低風險創業」是這段旅程的骨架，與其豪賭，不如把有限的資源磨成一把精準的刀。而數字之外，最重要的是那份清晰的方向：知道自己需要多少燃料，也知道一天「？？？」個客人就足以讓夢存活。

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