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6步驟學會法式鹹蛋糕

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			9789866180453
			林幸子
			沙子芳
			三悅文化
			2011年5月18日
			93.00 元
			HK$ 79.05

詳
細
資
料

規格：平裝 / 80頁 / 19*26 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕

同
類
書
推
薦

蛋糕烘焙成功祕訣

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內
容
簡
介

　　視覺X口感X營養　一次滿足
　　可當早餐、下午茶、伴手禮！

　　甜甜的，並不是親吻蛋糕時唯一的感覺，輕咬紮實的蛋糕體，有一款未曾體驗過的鮮美鹹味，從唇齒間逸出。

　　也不是只有巧克力＆草莓，才許進駐蛋糕的內心，菠菜鮭魚肉丸子，都可以雀屏中選，成為它最溫柔的情人知己。

　　「法式鹹蛋糕－Le cake sale」起源於法國，「sale」是鹽的意思，它是指混入蔬菜、火腿和起司等菜料的鹹味蛋糕。它的食材自由度相當高，能隨個人喜好隨興變化餡料，能夠符合個人獨一無二的口味，在每個法國家庭裡，這是一道簡單平實卻又百吃不厭的家常蛋糕。

　　對於各式甜膩、熱量又高的甜蛋糕，你是否覺得口感疲乏了呢？現在，馬上動手烘焙，體驗法式鹹蛋糕無可抵擋的魅力！

本書特色

　　1.本書所介紹的鹹蛋糕，只需運用基本麵糊，即使是新手也可順利完成。
　　2.本書所應用的食材經過靈活的組合，讓成品的口感層次極為豐富。
　　3.貼心教您，如何將自己手作的鹹蛋糕，包裝成簡單又富質感的伴手禮！

作者簡介

Gout老師林幸子 Hayashi Yukiko

　　料理研究家，開辦「Gout Atelier」料理教室，被暱稱為「Gout老師」。是個喜愛麵食的關西人。她曾一面在飯店的咖啡廳當助手，一面學習專業西點技術，從此迷上西式甜點和蛋糕。

　　「手作蛋糕比奶油裝飾蛋糕更有味！」基於這樣的信念，她開始研發能輕鬆製作，烘烤即成的蛋糕。陸續開發出能夠下酒的馬芬「小菜」，極富彈性如「嬰兒小屁屁」般的戚風蛋糕等，其中許多是來自學生的要求。

　　自數年前她開始學習製作蕎麥麵，並於去年，取得「Edo Sbalier．Le Chic（蕎麥麵達人）」的資格。

　　著作包括：《好美味！什錦燒＆日式炒麵》（主婦之友社）、《菜料豐富的湯品》（日本文藝社）、《賓主盡歡的宴客菜》（二見書房）等，作品甚豐。

　　網址：homepage2.nifty.com/gout/

目
錄

〔1章〕基本的鹹蛋糕
Step：1 切料→混合→烘烤
燻鮭魚蘑菇蛋糕──9
只要切碎混合！
蘆筍切達起司蛋糕──12
櫻花蝦薑味蛋糕──12
烤肉大蔥蛋糕──13
香腸洋蔥蛋糕──13

Step：2 菜料先煮熟再混入麵糊中
菠菜培根蛋糕──14
綠花椰菜白煮蛋蛋糕──16
羊栖菜蔬菜蛋糕──17

Step：3 放入布丁模中烘烤
普羅旺斯風味蛋糕──18

〔2章〕蔬菜鹹蛋糕
義大利蔬菜蛋糕──22
玉米奶油起司蛋糕──23
什錦鮮豆蛋糕──26
蓮藕卡特基起司蛋糕──27
山藥羅勒蛋糕──30
豆渣牛蒡蛋糕──31
義大利風味蛋糕──34
南瓜鼠尾草蛋糕──37
(魚勿)仔魚蔥味蛋糕──39
苦瓜梅香柴魚蛋糕──40
什錦燒風味蛋糕──43
餃子風味蛋糕──45

〔3章〕宴客鹹蛋糕
鮭魚風味蛋糕──48
肉派風味蛋糕──49
肉丸菜豆蛋糕──52
咖哩蔬菜蛋糕──53
蝦子酪梨蛋糕──57
蒜味醬風味蛋糕──59
胡蘿蔔雞肉蛋糕──60
焗烤風味蛋糕──63
鰻魚牛蒡蛋糕──64

〔4章〕小菜鹹蛋糕
生火腿莫札瑞拉起司蛋糕──68
高菜明太子蛋糕──69
義大利節瓜鯷魚蛋糕──73
孔泰起司海苔蛋糕──74
干貝香菜夾心蛋糕──76
藍黴起司蘑菇蛋糕──76

書
評

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