推薦序
蔬食行 菩薩心
素食，在講究養生，以及環保的意識形態下，已經形成一種時尚。
社會上各行各業都有，除了隨著時代潮流而經營某種行業之外，大部分都跟他�她個人前生的習氣有關聯。而今生有些人會改變個性或改變行業，有些是個人發生一件重大事故，或親人突然往生，有些人則是善根因緣成熟。例如，以殺生為業的，後來覺得罪惡感，而改變行業；經營以魚肉為主的餐廳老闆，毅然改為素食餐廳，雖不能賺很多錢，但心安理得。有些廚師也是如此，從每天切魚切肉的，而突然改變研究素食料理了。王俊欽居士就是這種善根成熟改為研究日本素料理的典型例子。王居士長相善良，個性溫和，實在不適合每天切生魚的生活。
王居士原來曾是日本料理的專業廚師，多年前因為同修妻子及孩子的因緣，而放棄一般人眼中賺大錢的大好前程，改而研究起當時尚未普及的「日本素料理」。研發有成後，更進一步廣為教學，讓更多人體會素食的美好。
過去的人一提到「呷菜」（吃素），既定印象，不是重油重鹹，無論什麼食材，煮出來都一樣烏漆抹黑，就是過於簡單、營養不均衡的醃製物，進而誤解持慈悲素的出家人都在「呷苦菜」。感謝近二十年來，無論是宗教界、飲食界、養生界的努力研發、推廣，如今的素食、蔬食，已經扭轉了形象，誠為可喜。
提起素食，家師星雲大師數十年前曾率先提倡「素齋談禪」，以自然食材精心烹調的素食，接引社會人士，在輕鬆用餐的氣氛中，品味佛門菜根香，藉以談法論道，讓普羅大眾能藉由美味的素食而慢慢認識佛教、親近佛教；一時之間，多少文人雅士逐步踏入佛堂，可以見得，素食乃接引眾生的重要法門。
而素食對於慈悲心的長養，從黃庭堅的一首〈戒殺詩〉：「我肉眾生肉，名殊體不殊；原同一種性，只是別形軀。」可從中得知，不僅道盡佛教輪迴的實相，更讓人無限唏噓。難能可貴的，王居士不戀棧既得的高酬勞，寧願花大把時間、金錢，埋首鑽研素菜，多少生靈因他的一念發心，而免受刀下苦，正是所謂的「放下屠刀」。他發願發心推己及人，多年來擔任烹飪老師，推廣素食不遺餘力，如同《普門品》所言：「應以何身得度，即現何身而為說法。」如此願行，堪可謂菩薩心。相信王居士前生前世也是善根深厚的人。
諸法因緣生滅，發其心必得如是善果，王俊欽居士的一念初發心，必感召不可思議善因好緣，但願見聞者皆能獲得其利，以此序文，祝福王居士及世間有緣人，能以素食結善緣，天天快樂、六時平安吉祥！
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佛光山 心定
