第一篇　基礎篇

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Chapter 1　緒論

　第一節　營養評估之重要性

　第二節　營養評估之ABCDEF分類法

　第三節　營養評估是營養照護流程之第一步驟

　第四節　營養診斷

　第五節　營養素建議攝取量

　第六節　飲食指南與飲食指標

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Chapter 2　體位測量

　第一節　體重

　第二節　身高及身長

　第三節　身高、體重之運用

　第四節　體圍

　第五節　皮下脂肪厚度

　第六節　身體組成

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Chapter 3　血球及生化檢驗

　第一節　血液學檢查

　第二節　血球項目

　第三節　血液蛋白質及代謝物

　第四節　免疫狀態指標

　第五節　礦物質營養狀態指標

　第六節　維生素營養狀態

　第七節　血清酵素檢驗

　第八節　血清化學項目

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Chapter 4　臨床評估

　第一節　身體檢查

　第二節　營養不足之臨床(理學)症狀及可能病因

　第三節　營養過當之臨床(理學)症狀及可能病因

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Chapter 5　飲食評估

　第一節　飲食問卷評估方法

　第二節　飲食定量及營養素分析計算工具

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Chapter 6　心理與行為評估

　第一節　與飲食或體重有關的心理社會因素

　第二節　與飲食或體重有關的精神疾病及問題

　第三節　與飲食或體重有關的心理及行為評估

　第四節　可供運用的轉介資源

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Chapter 7　機能評估與疾病預防

　第一節　體內蛋白質及熱量狀態

　第二節　臨床預後指標

　第三節　腸道機能

　第四節　心血管疾病

　第五節　糖尿病

　第六節　慢性阻塞性肺病

　第七節　肝臟疾病

　第八節　腎臟疾病

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第二篇　實務篇



Chapter 8　營養諮詢

　第一節　營養諮詢概況

　第二節　營養諮詢的技巧

　第三節　監測與評值

　第四節　案例介紹

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Chapter 9　醫院病人營養管理與營養篩檢

　第一節　醫院病人營養管理

　第二節　營養風險與營養篩檢

　第三節　營養篩檢與營養評估之差異

　第四節　營養篩檢內容、工具之選用

　第五節　營養篩檢作業之執行

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Chapter 10　社區營養評估

　第一節　社區營養計畫

　第二節　國民營養調查

　第三節　社區居民營養評估工具

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Chapter 11　慢性病及疾病之預防

　案例1：第一型糖尿病

　案例2：第二型糖尿病

　案例3：高血壓

　案例4：冠狀動脈心臟病

　案例5：高脂血症

　案例6：成人體重控制

　案例7：慢性腎臟病

　案例8：癌症

　案例9：痛風

　案例10：肝病

　案例11：兒童生長遲緩

　案例12：兒童肥胖

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Chapter 12　住院病人之基礎

　第一節　營養篩檢

　第二節　熱量需求

　第三節　蛋白質需求評估

　第四節　評估工具

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Chapter 13　住院病人之應用

　案例1：管灌飲食

　案例2：全靜脈營養

　案例3：老人營養不良

　案例4：呼吸衰竭

　案例5：乳癌

　案例6：肝昏迷

　案例7：中風後吞嚥困難

　案例8：第二型糖尿病

　案例9：洗腎

　案例10：骨質疏鬆症

　案例11：心肌梗塞

　案例12：頭部外傷

　案例13：燒燙傷

　案例14：壓力性損傷